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美食分享:家庭版黄焖鸡、醋溜白菜蛋皮、农家小炒肉的


发布日期:2020-07-04 01:05   来源:未知   阅读:

家庭版黄焖鸡

用料 :

冰糖根据自己口味;鸡肉500克;左右料酒1勺;姜5、6片;蒜4、5瓣;生抽1勺;老抽1勺;蚝油1勺;黄豆酱1勺;香菇若干朵;土豆若干个;盐1勺

做法 :

鸡肉加姜片、料酒焯水,晾干备用。

油热小火下冰糖炒化(一定是小得可怜的那种哦,不然会黑掉)

倒入鸡肉翻炒上色。

加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱,翻炒均匀。

倒入泡好的香菇、土豆块,加清水没过食材,放一勺盐。

小火炖15分钟,再放入青红椒,稍微收汁。

好啦!

小贴士:

材料可以根据自己的口味增减。鸡肉最好加姜片、料酒焯一下水。醋溜白菜蛋皮

用料 :

白菜7-8片;鸡蛋3个;蒜3-4瓣;葱几根;盐较多;醋3勺;生抽2勺;淀粉半勺

做法 :

【食材准备】白菜叶子洗净切丝,分层均匀撒上适量盐,摇晃均匀,杀出水分。此过程需10分钟以上。杀出水分后,用水洗净,挤干水分备用。

【食材准备】鸡蛋三个打入碗中,加入适量胡椒粉,一点生抽,搅匀。

【食材准备】碗中加入两勺生抽,三勺醋,半勺淀粉,搅匀备用。

【煎蛋皮】我用的是小平底锅,所以分了两次加入蛋液。中大火煎至定型,翻面再煎1-2分钟,至如图所示略略焦黄。蛋皮切丝。可以像右图那样,卷起来切,不易碎。

【炒制】锅中加入适量油,大火烧热,加入蒜和干辣椒爆香。保持大火,加入白菜丝,翻炒均匀。

【炒制】翻炒2-3分钟后,加入调好的料汁,翻炒均匀,加入蛋皮,再翻炒2-3分钟。可以保持大火。然后就完成咯!

小贴士:

1. 用盐杀出水分时,虽然洗过还是会残留一些盐。所以调味时不用加太多生抽/盐。

2. 因蛋皮不够柔韧,加入蛋皮翻炒时可以用筷子。农家小炒肉

用料 :

青椒5个;五花肉150克;姜3片;蒜4瓣;豆瓣酱1勺

做法 :

青椒洗净,切段或者切片都行。

五花肉切片。

姜蒜切片。

起锅烧油,下入肉片煸炒,炒出油。

肉片微微泛黄时下姜蒜,继续煸炒。

下入一勺红油豆瓣酱,继续翻炒。

下切好的青椒。

大火翻炒大概30秒,加入少许白糖和生抽提鲜,翻炒均匀出锅。

入口香辣,非常下饭。

小贴士:

喜欢吃辣的选螺丝椒、二荆条、朝天椒,怕辣的可以选辣度稍微低一点的辣椒。加一点糖可以降低辣度,最重要的是还能提鲜。生抽放之前可以先尝下咸淡,防止放多了太咸。

(版权声明:本文文字,图片来源于网络,原作者不详,著作权及版权归原作者所有,转载只为分享,不以盈利为目的,无意侵犯版权,如有侵权请联系我们删除!)

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